Vigilância Sanitária intensifica monitoramento de alimentos no Carnaval e amplia ações de proteção à saúde

No Carnaval, a Vigilância Sanitária (Visa), vinculada à Secretaria Municipal da Saúde (SMS) de Salvador, operacionaliza o Programa de Monitoramento de Alimentos (PMA), estratégia que fortalece a proteção à saúde de quem trabalha e de quem vive a festa nos circuitos. A iniciativa tem como foco acompanhar a qualidade sanitária dos alimentos fornecidos aos Policiais Militares, trabalhadores ambulantes, catadores e catadoras de materiais recicláveis, além dos alimentos consumidos nos camarotes durante a folia.

Por meio da atuação da Equipe Móvel de Alimentos, as coletas realizadas nos circuitos são encaminhadas para o Laboratório Central (Lacen/BA) e, a partir da emissão dos laudos, são adotadas medidas de fiscalização nos locais onde forem identificadas inconformidades. Esse processo amplia as ações de segurança dos alimentos, orienta estratégias mais eficazes de prevenção e reduz o risco de surtos relacionados ao consumo de alimentos contaminados. Até o momento, foram coletadas 13 amostras em serviços de camarotes, áreas de ambulantes, pontos de apoio da Polícia Militar e no CataFolia.

“Cuidar da qualidade do alimento é cuidar diretamente das pessoas. No Carnaval, a gente não espera o problema aparecer: acompanha de perto desde a origem até o consumo, orienta os trabalhadores e age rapidamente quando identificar qualquer risco. É um trabalho silencioso, mas que protege milhares de pessoas todos os dias”, afirma a diretora de Vigilância à Saúde, Andrea Salvador.

O trabalho de campo da Vigilância Sanitária também ganhou escala neste Carnaval. Em 2026, foram realizadas 5.657 fiscalizações, um crescimento de 8,9% em relação a 2025 (5.193), e 5.622 inspeções, aumento de 9,6% frente ao ano anterior (5.130). Como resultado das ações, 3.203 locais foram considerados em conformidade sanitária, crescimento de 0,7% em relação a 2025. Ao mesmo tempo, houve aumento nas medidas educativas e punitivas quando necessário: as notificações passaram de 69 para 243 (aumento de 252%), os autos de infração dobraram, de 9 para 18 (100%), as apreensões subiram de 4 para 5 (25%) e foram realizadas duas interdições em 2026, frente a nenhuma no ano anterior.

Entre as ocorrências registradas estão a apreensão e descarte de gelo clandestino no comércio formal; a apreensão de insumos e medicamentos com validade vencida em um posto médico de camarote; e interdições em restaurantes por condições inadequadas de armazenamento de alimentos e necessidade de rigorosa higienização dos ambientes. As ações reforçam o compromisso da Secretaria Municipal da Saúde de Salvador com a segurança alimentar durante o maior evento popular da cidade, garantindo que o cuidado com a saúde esteja presente em cada ponto do circuito, do trabalhador ao folião.